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擀面皮面筋的传统制作

发布时间:2015-11-01人气:3452 次

水面筋,在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。

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